Sebagaimana masakan Indonesia lainnya, bumbu opor juga sarat akan rempah. Rempah-rempah inilah yang menciptakan rasa sedap pada opor. Opor yang menjadi makanan wajib saat lebaran ini umumnya disantap bersama dengan ketupat. Variasi lain memakannya adalah menggunakan lontong. Selain ayam, disajikan juga sambal goreng ati sebagai pelengkap., kamu bisa coba memasak opor ayam sendiri dengan berbagai resep berikut ini, Silahkan mencoba :
1. Opor Ayam Kampung
Pada dasarnya, opor ayam kampung ini sama dengan opor ayam sederhana. Namun, yang membedakan adalah takaran rempahnya dan tambahan daun salam serta bumbu halus. Langsung saja simak caranya berikut ini.
Bahan-bahan:
- Ayam kampung sebanyak 2 kg
- 2 cm jahe yang telah digeprek
- 3 cm lengkuas geprek
- Serai sebanyak 2 batang
- Daun salam sebanyak 2 lembar
- 1 liter santan
- Gula pasir secukupnya
- Garam halus secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan-bahan bumbu halus:
- Ketumbar 1 sdt
- Jintan ¼ sdt
- Kunyit dengan panjang 3 cm
- Merica butir 1 sdt
- Kemiri 5 butir
- Pala ¼ butir
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 5 siung
Cara membuat:
- Bersihkan ayam terlebih dahulu, kemudian potong pada setiap bagiannya, misalnya sayap, dada, paha atas, dan paha bawah.
- Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan semua bumbu halus, lalu tumis.
- Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Aduk sampai harum.
- Masukkan ayam yang telah dipotong ke dalam tumisan bumbu. Aduk sampai warnanya berubah kecoklatan.
- Tuang santan, lalu tambahkan garam halus dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
- Cicipi rasanya apakah sudah pas.
- Opor ayam kampung yang kamu masak siap dihidangkan.
2. Opor Ayam Padang
Padang memang sangat terkenal dengan olahan masakannya. Tidak hanya di Indonesia, tetapi juga sampai ke mancanegara. Berbagai olahan Padang seperti rendang, ayam pop, gulai kepala ikan, dan lain-lain tak diragukan lagi kenikmatannya. Kali ini, coba simak resep opor ayam khas Padang.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam utuh yang telah dibersihkan dan dipotong-potong sesuai keinginan
- Santan kental sebanyak 400 ml
- Santan cair 900 ml
- Daun salam 3 lembar
- Serai geprek 2 batang
- Lengkuas geprek 3 cm
- Jeruk nipis 1 buah
- Garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 5 siung
- Ketumbar ½ sdt
- Jintan ½ sdt
- Kemiri 4 butir
- Kunyit 4 cm
- Kencur 1 cm
- Jahe 3 cm
- Cabai merah 2 biji
- Bawang goreng secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Lumuri potongan ayam mengggunakan perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan dalam 10 menit, kemudian bilas sampai bersih.
- Haluskan semua bumbu.
- Siapkan minyak goreng panas untuk menumis bumbu halus .
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk sampai rata, kemudian biarkan sampai tercium aroma harum.
- Masukan ayam ke dalam tumisan, aduk sampai ayam teresapi bumbu hingga sempurna.
- Tuangkan santan cair, lalu masak hingga setengah matang saja.
- Tambahkan santan kental sambil diaduk. Masak dengan api sedang.
- Cicipi rasanya, pastikan ayam telah matang sempurna.
- Opor ayam Padang buatanmu siap disantap bersama keluarga.
3. Opor ayam Betawi
Sebagaimana yang telah disebutkan di atas, setiap daerah memiliki olahan opor masing-masing. Resep opor ayam yang ketiga ini datang dari tanah Betawi. Ikuti langkahnya berikut ini, ya!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam negeri atau ayam kampung
- 400 ml santan perasan kental
- 1 liter air
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah jeruk nipis sebagai pelengkap
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah sebanyak 8 siung
- Bawang putih 4 siung
- 1 sdm ketumbar
- Kemiri 3 butir
- Jahe dengan panjang 2 cm
- Kunyit 2 cm
- 1 sdm kemiri yang telah disangrai
- ¼ sdt Jintan
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, kemudian potong sesuai kebutuhan.
- Lumuri potongan ayam dengan garam halus dan perasan jeruk nipis.
- Rebus air sampai mendidih.
- Masukkan ayam bersama dengan serai dan daun salam.
- Panaskan wajan untuk menumis bumbu halus sampai tercium harum.
- Masukkan tumisan tadi ke dalam rebusan ayam.
- Tuang santan, kemudian aduk hingga rata dan sedikit mendidih.
- Cicipi rasanya.
- Opor ayammu siap dihidangkan.
4. Opor Ayam Sederhana
Sesuai dengan namanya, opor ayam sederhana adalah opor ayam dengan resep yang paling sederhana. Jadi, resep opor ayam sederhana ini paling mudah untuk kamu praktikkan di rumah.
Bahan-bahan yang perlu kamu siapkan antara lain:
- 1 ekor ayam kampung yang utuh
- 300 ml santan dengan perasan kental
- 600 ml santan encer
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
Sedangkan untuk bumbu halus, kamu perlu menyiapkan:
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 6 siung
- Kemiri 3 butir
- Kunyit dengan panjang 1 cm
- lengkuas kira-kira 3 cm
- Jahe 2 cm
- Merica butir sebanyak 1 sdm
- Ketumbar sebanyak 1 sdm
- Minyak goreng 1 sdm
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan ayam terlebih dahulu sebelum dipotong-potong sesuai ukuran yang kamu inginkan.
- Haluskan semua rempah di atas menggunakan ulekan batu.
- Panaskan minyak goreng.
- Tumis semua bumbu yang telah halus hingga harum.
- Masukkan ayam ke dalam bumbu, kemudian aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Tambahkan terlebih dahulu santan encer, lalu aduk.
- Setelah santan tampak menyusut, tuangkan santan kental.
- Masak hingga daging ayam terasa empuk bila ditusuk dengan garpu .
- Opor ayam sederhana buatanmu siap untuk dihidangkan dengan kupat, nasi, atau lontong.
5. Opor ayam special
Opor ayam spesial menjadi favorit orang-orang dengan ekonomi kelas menengah ke atas. Mereka menyukai opor ayam spesial karena memiliki cita rasa yang mewah. Cita rasa yang mewah ini didapatkan dari penggunaan ayam merah, tambahan kaldu ayam, serta sensasi hangat dari merica. Penasaran bagaimana rasanya? Praktikkan resep opor ayam spesial di bawah ini, yuk!
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam merah
- Kaldu ayam secukupnya
- Gula Jawa secukupnya
- 2 bungkus santan instan
- 1 buah Lengkuas yang telah dimemarkan
- Daun salam 4 lembar
- 1 buah serai yang telah digeprek
- Jahe 3 cm
- 1 sdt ketumbar
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 6 siung
- Kemiri 8 butir
- Daun jeruk 2 lembar
- Kunyit 1 buah
Cara membuat:
- Rebus ayam merah yang telah dipotong-potong hingga setengah matang.
- Selagi ayam direbus, kamu bisa menghaluskan bumbu menggunakan cobek.
- Sangrai bumbu halus tersebut tanpa menggunakan minyak untuk menghilangkan kandungan air.
- Setelah bumbu yang kamu sangrai berubah warna, masukkan ayam setengah matang tadi ke dalamnya.
- Sangrai kembali sampai merata hingga daging ayam terlihat mengeluarkan lemaknya.
- Tuangkan 500 ml air panas, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, merica, gula jawa, garam, serta kaldu ayam. Coba cicipi rasanya.
- Langkah terakhir, tambahkan santan, aduk sampai merata dan mendidih.
- Opor ayam spesialmu siap disajikan.
Culinaryfans 
Leave a comment